天猫新生活研究所：新奇零食受追捧，冻干食品消费3年增300%

薯片，辣条，螺蛳粉之后，谁是当代人零食新C位答案可能是冻干，冻干食品正成为零食界新宠

消费者们正吃出一个新风口记者获悉，过去3年，天猫上冻干食品消费增长了300%在刚刚过去的双11，行业也近乎翻倍增长，主打冻干食品的新品牌每鲜说，小冻粮等销量亮眼，其中小冻粮上线3个月即爆发，预计11月全店销售额达到200万元

冻干技术全称为真空冷冻干燥技术，简称FD冻干是将冷冻之后的食品放置在真空环境下升华，将食品进行脱水干燥用冻干工艺制成的食品，不仅色，香，味，形俱全，而且保存了食品中的维生素，蛋白质等营养物质可直接食用，也可稍微加工，几分钟内就会复原为新鲜食品在早期，因为冻干食材具备轻盈的特性，通常被用于宇航员太空食材

这些冻干水果基本保留了原食物的面貌，比如冻干草莓是新鲜草莓缩小版，冻干冰淇淋则是缩小版甜筒冰淇淋的模样冻干咖啡则受到了办公室人士的喜欢此外，消费者对冻干食品的评价还包括嘎嘣脆易储存，好携带，每天一包好方便颜值和营养兼具等

冻干食品特别轻，1斤水果冻干后只有几克有消费者一周内多次下单冻干水果，换算下来相当于每天吃了十几斤新鲜水果好想你旗下冻干食品品牌小冻粮产品总监唐诗告诉记者

冻干食品市场正处于大爆发前期唐诗进一步说到，目前行业，平台都在大力支持冻干食品发展，比如天猫就深度参与到品牌产业链，建议精准定位消费群体，设计年轻女性青睐的高颜值包装，以及推出冻干冰淇淋等新奇特产品满足年轻人尝鲜心态

除了快速切入的新品牌之外，老牌企业也在加入记者发现，伊利在去年推出了以酸奶为原料的冻干酸奶块，雀巢咖啡今年推出首款冻干水果咖啡系列，也有连锁餐饮企业如肯德基推出芙蓉鲜蔬汤，早餐粥等冻干产品

投资圈也爱上冻干赛道今年下半年，以冻干为核心产品的每鲜说完成数千万人民币Pre A轮融资，主打冻干水果茶的水獭吨吨完成1000万元天使轮融资，推出冻干粥的黄小猪在今年双11期间完成Pre—A+轮融资

CBNDate和天猫联合发布的《2021枣蜜饯果干冻干消费趋势报告》显示，冻干技术拓展到食品，饮料领域，在咖啡，零食领域已颇具规模，冻干食品有望引领消费新趋势业内人士称，消费者愈发青睐营养价值高，口味好的冻干技术，更多品类的加入解决了冻干食品搭配不均衡的痛点，伴随着逐步扩充消费场景，未来冻干食品行业市场规模有望达到1000亿元

“无意间发现冻干零食很好吃，口感很丰富。双11我给家里的宠物和自己都囤了好多。”市民王女士发现，曾经给宠物购买的各种冻干食品，已经逐渐走进人们日常休闲食品的行列，且频频现身各大主播带货与短视频营销中。来自电商平台的数据显示，冻干食品3年销量增长了300%。随着当前休闲食品细分市场竞争愈加激烈，冻干食品是否会成为继儿童零食后的又一大风口？记者走访了解到，当前冻干食品由于布局门槛高，售价普遍较高，短期内市场规模仍相对有限。

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